La recette d'une bonne recette


Il n'y a pas de recette miracle,la bonne cuisine passe d'abord par de bons produits. Il faut choisir des matières premières de qualité et de saison et les goûter, faire de belles associations, bien assaisonner, faire attention aux cuissons et aux présentations.

Et surtout prendre plaisir à faire plaisir !!!


Bonne lecture et bonne dégustation et surtout
N’HÉSITEZ PAS A FAIRE DES COMMENTAIRES, LA VIE D'UN BLOG C'EST VOUS.
MERCI

Le bon plan

KOROL sur Aubenas ou AUDOUARD Zone du Meyrol à Montélimar, destinés aux professionnels et aux particuliers
Idéal pour l'organisation de vos évènements, Mariages, Baptêmes ...

Vente de :
. Matériel et ustensiles professionnel,
. Fournitures et matières premières en Boulangerie - Pâtisserie et Restauration
. Vaisselles, emballages, articles de décoration
. Arts de la table
. Décors par thème et saisons


Vous prendrez bien un p'tit thé ou un café?

Vous prendrez bien un p'tit thé ou un café?
avec un petit gâteau...

mardi 16 juillet 2013

My (cook)coming out ....



Après encore un moment d'absence, celui là non voulu mais il fallait que je m'occupe un peu de moi, me revoilà de retour avec une nouvelle philosophie de cuisine. J'ai décidé après des ennuis de santé de modifier mon alimentation et du coup les modes préparatoires de mes recettes. 

Je suis pas sûre de rester strict sur ce "régime" alimentaire ( mode de vie alimentaire pour maintenir la santé et non amaigrissant ) mais j'écoute mon corps et je ressens vraiment le besoin pour le moment d'adopter cette façon de m'alimenter. J'ai toujours fais attention à la provenance de mes produits en favorisant l'agriculture biologique, locale, raisonnée mais là je vais un peu plus loin.

A cause d'une intervention et de la douleur j'ai eu des difficultés pour mâcher et avaler pendant une quinzaine de jours et j'ai dû me nourrir de soupe au début puis smoothie et purée plus tard. Dur dur après un hiver si long de regarder enfin ces jolis fruits et légumes frais sur les étals et ne pas pouvoir y croquer à pleine dent dedans. 

Ces moments de convalescence un peu (non.... très) restrictifs m'ont laissé le  temps et m'ont donné l'envie de me balader sur le web et me diriger tout simplement sur le thème de  " la santé et l'alimentation".

Étant du milieu médical, j'étais persuadée d'avoir les bonnes informations sur l'équilibre alimentaire, les apports journaliers recommandés ( 5 fruits et légumes par jours, protéines animales, lait et yaourt pour le calcium, féculents et céréales)


On a tous entendu de ne pas manger ni trop gras ni trop sucré ni trop salé, c'est un consensus adopté par tous les scientifiques car l'abus de sel et de sucre est responsable de bien des maladies ( diabète et maladies cardio - vasculaire) 

Par contre, bien d'autres allégations sont tout aussi répandus mais ne font vraiment pas l'unanimité auprès de tous les experts de la santé, les biologistes, les chercheurs  vis a vis des lobbyings industriels ( alimentaires et pharmaceutiques). 
On a tous vu nous et nos enfants beaucoup de publicités vantant les mérites de certains produits notamment  sur le calcium " les produits laitiers des amis pour la vie"( ainsi éviter l'ostéoporose), de manger de la viande pour avoir du fer, du poisson pour le phosphore, viande poisson œuf pour les protéines, les féculents pour leur satiété ....

L'intérêt des lobbyings industriels c'est pas notre santé c'est l'argent, c'est pouvoir vendre leurs produits aux meilleurs prix et au moindre coût . Et pour ça, ils doivent trouver des solutions pour conserver au maximum les aliments en ajoutant des additifs, rendre les produits attractifs et addictifs pour nos sens  en les bourrant de sucre, de graisse et de sel ( hummmm que des bonnes choses... tout ce qui est à limiter pour maintenir la santé mais que les fabricants cachent dans pratiquement tous les aliments transformés), produire toujours plus au dépend de la qualité de ce qui doit normalement nous nourrir ( élevages et productions intensives). Malheureusement la RENTABILITÉ c'est ça leur intérêt au dépend de la santé des consommateurs.

Il ne faut pas se contenter d'une seule information, d'une pensée unique mais s'informer par soi - même en s'appuyant sur des informations sûres. De nombreuses études montrent que l'alimentation joue un rôle très important pour notre santé mais qu'il y a beaucoup d'idées reçues. Et en allant chercher les bonnes informations j'ai découvert l'envers du décor de certaines exploitations  agricoles et des industries.

L'air du temps est dans l'écologie, les ressources durables car c'est notre futur et celui de nos enfants, nous trions les déchets de nos poubelles mais on continue à ne pas  trier ce qui rentre dans notre organisme par la bouche et on continue à  prendre notre corps pour pire qu'une poubelle...

Sachez ce que vous avalez et votre corps vous le rendra par la SANTÉ.

Ne ratez pas ce soir sur Arte" NOTRE POISON QUOTIDIEN " ou voici le lien:

ici

Voici un ensemble de reportage et d'informations importantes à découvrir :

ici

ici
Les dessous de notre alimentation

ici
encore là
Lait, mensonge et propagande
Le grand méchant lait
Enfin là

Je ferais d'autres posts là dessus et sur l'alimentation, tout ça pour vous dire que j'ai adopté une alimentation crudivore appelée aussi alimentation vivante à environ 80%. Vous allez me dire mais qu'est ce que c'est ?  Pour info par wikipedia

C'est basé sur le principe d’Hippocrate  : Le plus grand médecin de l'antiquité, considéré comme le père de la médecine (v. 460 av. J.-C.-v. 377 av. J.-C.).

« Que ton aliment soit ta seule médecine ! »

" L'aliment n'est pas aliment s'il ne peut nourrir; ce qui n'est pas considéré comme aliment est aliment s'il est capable de nourrir. "











jeudi 30 mai 2013

Rillettes pas si bête

Pour une petite entrée ou pour un apéro sans avoir trop de vaisselle car on réutilise du coup les boîtes des sardines comme récipient de présentation. Une idée tout bête mais qui fait toujours son effet.
Ici une rillette de sardines à la vache qui rit et cébette. 

Ingrédients :
 
2 boîtes de sardines
1 cébette
2 vache qui rit
Poivre
Citron
Huile d'olive
Des toasts de pain grillé

Enlever l'arrêté centrale des sardines

Mettre les poissons dans un récipient avec le fromage et écraser à la fourchette

Rajouter la cébette en rondelle, un filet de jus de citron, le poivre et un petit peu d'huile d'olive 

Selon vos goût y mettre des cornichons en rondelles ou des câpres ...
 
Remettre le tout dans les boîtes d'origine des sardines

Déguster avec des petits toasts de pain grillé











 

vendredi 24 mai 2013

Mademoiselle charlotte aux fraises



Encore une recette de charlotte que j'ai fais il y a quelques temps, cette fois je n'ai pas fais le biscuit mais la recette est ici si vous avez le temps. Je n'aime pas utiliser la gélatine mais cette recette tient très bien si on l'a fait un peu à l'avance, il faut qu'elle refroidisse bien au frais.

Je ne saurais pas vraiment vous dire les proportions mais je vais tenter de vous indiquer la façon de faire ( cela dépend aussi de la taille de votre charlotte).

Ingrédients :

- Pâte biscuit à la cuillère ou des biscuits industriels
- fraises
- sucre glace
- crème entière
- fromage blanc
- gousse de vanille

1) Laver vos fraises sous un filet d'eau sans enlever la queue ( sinon elles se remplissent d'eau) et mettez les une fois équeutées et coupées en petits dès dans un saladier avec du sucre glace ( vous pouvez y mettre aussi de l'alcool ou des herbes à vous de voir) et laisser macérer le temps de préparer le reste de la recette ( penser à garder quelques fraises entières pour la déco)

2) J'ai utilisé mon cercle à pâtisserie que j'ai placé directement dans mon plat de présentation ( c'est important car après tout déplacement risque d'être périlleux pour votre charlotte).

3) J'ai placé délicatement mes biscuits au fond et sur les côtés sans les imbiber car je voulais une belle tenue ( et je vous rassure c'était pas sec du tout car les biscuits pompent le jus rendu des fraises).

4) Monter de la crème entière en chantilly avec du sucre glace et des graines de vanille et mélanger à du fromage blanc ( vous pouvez colorer cette crème avec un peu du jus de vos betterave cuite en sachet fraicheur, ça ne donne pas de gout mais colore votre préparation en rose et de façon naturelle)

5) J'ai rajouté une couche de fraises puis de crème et de biscuits ainsi de suite afin d'arriver à hauteur voulue de la charlotte et décorer.

Bien conserver au frais avant de la dévorer seul(e) en famille ou entre ami(e)s...



samedi 18 mai 2013

Une idée pour la fête des mères : des bicuits à thé

Une idée que j'ai piqué sur internet avec ma recette de sablé et que je trouve très mignon pour offrir à toute occasion et notamment pour la fête des mères et en plus c'est trop bon...









Pour les petits sablés :

- 150gr de beurre mou
- 70gr de sucre roux
- 150gr de farine
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
l'arôme de votre choix ( de son choix .. lol) zeste de citron ou d'orange, cannelle, cacao en poudre ...

1) Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre et le sucre puis la farine avec le sel jusqu’à obtenir une pâte friable ( type crumble)et l'arôme .
2) Ajoutez l’œuf et formez une boule à l'aide de farine sans trop la travailler.
3) Puis la mettre au frigo dans du papier cellophane pour qu'elle soit bien froide.
4) Préchauffez votre four 180°c
5) Étaler la pâte sur un plan fariné et à l'aide d'un patron de sachet de thé, découpez la forme de ce sachet. Faire un trou (moi je l'ai fait à l'aide d'une baguette chinoise) pour ensuite pouvoir passer le fils. Les mettre sur une plaque recouvert d'un papier silicone et enfournez environ 12 /15 min ( les bords des sablés doivent être dorés)



6) Faire refroidir sur une grille puis passer la ficelle ( moi je l'ai doublé et j'ai fait une boucle)





 Un peu de chocolat fondu et la déco de votre choix ... Good tea time




Vous pouvez trouver des petites étiquettes à thé ici ou ici, enfin vous en avez pleins sur internet


jeudi 16 mai 2013

Astuce gourmande

Une petite astuce qui relève un yaourt nature et lui donne un petit goût oriental. Moi j'adore mais tout le monde n'aime pas l'eau de fleur d'oranger. Je trouve que c'est une saveur très douce, féminine et romantique.
Je ne sucre jamais mes yaourts sauf parfois avec un peu de miel, alors j'ai eu l'idée de l'aromatiser avec un petit bouchon d'eau de fleur d'oranger. Mais vous pouvez aussi utiliser d'autres eaux florales alimentaires, le mieux étant d'acheter des hydrolats que vous pouvez trouver dans des magasins bio. Renseignez - vous et égayez vos yaourts...