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Bien décidé à refaire des macarons après quelques ratages ( les débuts étaient bien, la chance du débutant sûrement ), les voici tout beaux et huuuuuuummmmmmmm BON.
Sauf qu'il a fallu attendre 2 jours au frigo avant de les manger, patience, patience mais quel délice...
J'ai utilisé ma RECETTE DE BASE et j'ai bien respecter les quelques règles indispensables à leur réussite.
- Séparer les blancs quelques jours avant et les conserver au frigo dans une boîte hermétique,
- Mixer et tamiser le sucre glace avec la poudre d'amande,
- Monter les blancs fermes en ajoutant le sucre en poudre en trois fois ( bec d'oiseau ),
- Respecter l'étape du macaronage sans faire tomber les blancs ( appareil lisse, brillant et doit former un ruban) ,
- Faire croûter les macarons formés sur un papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille environ 30 minutes.
Pour les coques, j'ai mis de la poudre de cacao amer après avoir monté mes oeufs en neige avec le sucre et par simplicité cette fois - ci je n'ai pas fait de ganache mais utilisé du nutella et d'autres à la pâte de spéculoos.
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