La roquette ne se mange pas qu'en salade ...

J'aime beaucoup cette plante au goût particulier, elle est un peu piquante et  poivrée. Elle est largement répandue en salade seule ou en mélange de mesclun mais s'utilise aussi dans les pâtes, risotto ou en pesto.
Aujourd'hui je vous l'a propose en velouté avec une chantilly au mascarpone.

Ingrédients pour 6 :


- 250gr de roquette,
- 1 petit oignon doux,
- 1 cube de bouillon de légumes bio dissout dans 400 ml d'eau bouillante,
- 3 Cas d'huile d'olive,
- 100 ml de crème entière liquide,
- 150gr de mascarpone,
- sel et poivre.


Pour la chantilly : 


 Préparer la crème chantilly au mascarpone en mélangeant les deux préparations, saler et poivrer puis mettre dans le siphon (si vous n'avez pas de siphon, monter la crème bien froide en chantilly dans un récipient également froid et mélanger la en suite au mascarpone en soulevant la masse à l'aide d'une maryse).

Mettre au frais et réserver.

Pour le velouté vert : 

Faire blondir l'oignon émincé dans une cocotte avec l'huile d'olive et ajouter la roquette.

Verser l'eau additionnée de bouillon, couvrir et laisser cuire 10 min à feu doux.

Passer au mixer la préparation pour qu'elle soit bien lisse et répartir dans de jolis verres.

Déguster ce velouté vert chaud et surmonté de l'immaculée chantilly bien froide.

Si la poule picorait du maïs !

Une boîte de maïs au fond d'un placard et hop j'en fait rapidement un petit velouté au piment.

Ingrédients pour 4 :

- 1 oignon,
- huile d'olive,
- 1 grosse boîte de Maïs,
- 1 bouillon cube de légumes bio,
- 500ml d'eau,
- poivre,
- une pointe de piment en poudre ou de paprika.


Dans une cocotte, faire revenir un oignon coupé finement dans de l'huile d'olive. Rajouter les maïs rincés et égouttés ( en garder une poignée pour la déco )  puis l'eau avec le cube de bouillon.

Laisser cuire 15 min sur feu doux et mixer le tout très finement ( pour obtenir un velouté très lisse, j'ai filtré ensuite la préparation à travers un chinois pour enlever les petites particules et les peaux des maïs ).

Servir dans de jolis bols avec quelques grains de maïs sur le dessus et une pointe de piment en poudre.

A la bonne soupe, les enfants !

Comme toutes les mamans, on est à la recherche d'astuces pour faire manger certains légumes à nos enfants. Et bien moi, les miens ont adoré ce velouté de choux fleur.

Si si ils ont mangé leur plein bol de soupe.

Et pour les adultes, ça marche aussi car c'est un velouté délicieux avec du bleu et du cumin.

Ingrédients : 

- 1 kg de chou fleur ( soit frais c'est la saison quand - même, soit surgelé ), 

- 500 à 700ml de lait,

- sel,

- 1 cac de cumin,

- 120gr de fromage bleu,

- 100ml de crème liquide,

- poivre.

Faire cuire environ 20 min les têtes de choux - fleur dans le lait frémissant salé.

A la fin de la cuisson, rajouter la crème, le cumin et le fromage.

Mixer le velouté bien lisse et servir et saupoudrer d'une pointe de cumin et d'un peu de poivre.

Déguster bien chaud.

La flemme du Dimanche soir

Et oui pas de grande cuisine, le dimanche soir, on aime bien grignoter, du bon pain, un vieux brebis, une noix de jambon, des tartinades de thon ( 1 boîte de thon écrasée à la fourchette avec un peu de crème légère, coriandre,cornichons coupés en rondelles, câpres, citron, poivre et un peu de sel ) et une petite soupe de poireau au curry ( poireau, ail, oignon, cèleri, pommes de terre, curry et une pointe de crème, cette soupe est parfaite avec quelques noix de st Jacques grillées sur le dessus), bien sûr arrosé d'un bon petit vin.

Bon fin de week-end et bonne semaine.

Soupe MISO

 Vous allez me dire : mais qu'est ce que le Miso ? Voici un lien  intéressant http://www.vajra.be/index.php/Sante/le-miso-aliment-miracle qui détaille bien ce condiment japonais.
Il est important de bien le choisir, bio et non pasteurisé, le conserver une fois entamé au frigo.
C'est aliment salé, sa consommation doit être modérée mais il apporte de nombreux bienfaits en matière de digestion, de tonus ...
Attention il ne doit pas bouillir pour qu'il garde toutes ses propriétés.

Ingrédients :

- 1l d'eau,
- 20 crevettes ou du boeuf émincé,
- ciboule,
- 3Cas de miso,
- 1/2 oignon,
- 1 blanc de poireau,
- 2 carottes,
- algues dulce,
- champignons noirs et / ou shitakés,
- 1 petit morceau de gingembre.

Faire revenir, l'oignon émincé, l'ail haché, les shitakés. Rajouter l'eau,le gingembre et les légumes taillés en julienne, la ciboule,les champignons noirs réhydratés,les algues et les crevettes ou du boeuf émincé.
Cuire cette préparation environ 10 minutes.
Rajouter le miso dilué dans un peu d'eau tiède et parsemer d' herbes fraîches ( coriandre, ciboulette, ciboule, persil plat ..).

Soupe épicée de panais

 Un régal, qui réconciliera le plus récalcitrant des anti - soupe. Elle est veloutée, allie le goût un peu sucré - doux du panais avec la vigueur des épices. Un délice pour le nez, les yeux, les papilles et l'organisme, que du bonheur quoi !!


Ingrédients :

- 1 oignon,
- 1 ail,
- 1 morceau de gingembre gros comme le pouce,
- 1cas de garam massala,
- 3 gros panais,
- 500ml de lait entier,
- 700ml de bouillon de légumes,
- huile d'olive,
- sel poivre si nécessaire ( moi je n'en ai pas rajouté ),
- un morceau de beurre,
- piment en poudre ou frais finement haché,
- coriandre.

Mettre l'oignon, l'ail et le gingembre coupés petit dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive et de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Rajouter l'épice et faire cuire doucement pour qu'ils prennent bien le goût .
Rajouter les panais coupés en petits cubes et mouiller avec le lait et le bouillon.
Faire cuire à couvert 30 minutes environ, les panais doivent être bien tendres.
Mixer bien lisse avec un plongeur - mixeur, rectifier l'assaisonnement et servir avec un filet d'huile d'olive, un peu de piment en poudre et de la coriandre fraîche. Moi j'ai fais griller du pain de Maïs.

Les bienfaits de la soupe !

Outre le fait qu'une soupe bien chaude apporte réconfort l'hiver après une ballade dans le froid, calé dans un fauteuil au coin du feu avec le ronronnement du chat et le crépitement de la braise comme seuls bruits, la soupe a des qualités nutritives et hydratantes.

Bien décidé à me mettre un peu au "Vert" ( entre 2 parts de galette des rois mais chuuuuuuttttt !!!), j'ai décidé ce soir de faire une petite soupe de cresson, pommes de terre. Je ne peux pas résister à y mettre une pointe de mascarpone ( non une cuillère à café si si ... une toute petite !!).

La soupe apporte déjà pas mal d'eau pour hydrater notre corps et par ses ingrédients tout un ensemble de vitamines et minéraux. Le cresson est un aliment à feuilles, léger pas plus de 17 KCal/100gr, alcalinisant, riche en Vitamine C, en Provitamine A anti - oxydant, en fer, acide gras poly - insaturés. Il a une action diurétique, dépurative et hypoglycémiante.

En conclusion c'est parfait pour un après fêtes car elles durent comme chaque année, après noël c'est le nouvel an après l'épiphanie avec ses galettes, la chandeleur avec ses crêpes et gaufres et puis et puis.... et puis une bonne soupe de cresson dont voici ma recette.

Ingrédients : 

- une botte de cresson,

- 4 pommes de terre moyennes,

- 2 gousses d'ail,

- 1 gros oignon, 

- 1 cube de bouillon de poule,

- Un peu de beurre,

- Huile d'olive,

- Mascarpone,

- Poivre.

Je met à suer l'ail, l'oignon, les pommes de terre coupés en gros dés, le cresson dans un peu de beurre et d'huile d'olive dans une cocotte. Je mouille à hauteur, j'y rajoute mon bouillon et je fais cuire 20 min après dans la cocotte minute. Je mixe et présente dans des bols avec un filet d'huile d'olive, une belle Cac de mascarpone et un peu de poivre du moulin.