Poudre d'agrumes

Une petite astuce cuisine qui se fait à l'avance et permet d'agrémenter de multiples plats

LA POUDRE D'AGRUMES

Pour les 3 sortes de poudres, il faut prendre les écorces d'oranges, les écorces de citrons et de citrons verts

On met le tout à sécher au four à 80°c pendant 2 heures

Puis on réduit en poudre chacune des écorces séparément pour obtenir une poudre orange, jaune et verte

On place ces poudres dans 3 récipients et on peut les utiliser par exemple sur un carpaccio de bar, du poisson vapeur, des pâtisseries ...